Corn ribs met vegan kruidenboter en stokbrood
Bereidingstijd: 25 minuten
2 personen
Ingrediënten:
Dit gerecht bestaat uit corn ribs, stokbrood met vegan kruidenboter en vegan knoflooksaus.
2 maïskolven
maïzena
barbecuesaus
½ bosje peterselie
½ bosje dille
3 takken dragon
1 kuipje Alpro soya boter
1 tl sambal oelek
1 el grof zeezout (Maldon)
½ teen knoflook
1 kraakvers stokbrood in plakken gesneden
1 flesje vegan garlic sauce
1 zak gezouten popcorn (optioneel)
Bereidingswijze corn ribs:
STAP 1: Maak de maïskolven schoon en kook ze in 15 minuten gaar in ruim kokend water met een snuf zout.
STAP 2: Giet de maïskolven af en spoel ze koud.
STAP 3: Snij de uiteinden van de maïskolven af en snij ze vervolgens in de lengte in vieren.
STAP 4: Paneer de maïskolven in maïzena en frituur ze in ongeveer 2 minuten krokant.
Heb je geen frituur? Sla dan de vierde stap over en bak de maïskolven na de vijfde stap ongeveer 5 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden. Of leg ze lekker op de barbecue ;-)
STAP 5: Snij de corn ribs nogmaals door de helft en maak ze aan met barbecuesaus en fijn zout.
Bereidingswijze kruidenboter:
Hak de kruiden grof en doe het geheel samen met de knoflook, sambal, zeezout en boter in een keukenmachine en klop de boter in 4 minuten luchtig.
Opmaak:
STAP 1: Serveer de corn ribs op een bord gevuld met gezouten popcorn.
STAP 2: Serveer het stokbrood, de kruidenboter en de vegan garlic sauce er apart naast.
Eet super smakelijk en met je handen!
SMAAKT DIT NAAR MEER?
Word lid en ontvang elke week een recept met een kookworkshop
Je kunt bij ons terecht om beter te leren koken, voor inspiratie of gewoon omdat het leuk is om met chef-kok Koos de Wolf te koken.
Over chef-kok Koos de Wolf
Koos de Wolf is chef van Restaurant De Houtloods en Eetbar De Wagon in Tilburg. Ook heeft hij zijn eigen ijsbar Softy's. Koos heeft met De Houtloods 13,5 punten in de GaultMillau-gids. Dat komt neer op een waardering die gelijk is aan sommige sterrenrestaurants. Bovendien heeft Koos een zogenoemde Bib Gourmand: een waardering van Michelin voor de juiste prijs-kwaliteit. Koos staat bekend om zijn creatieve creaties, gedurfde smaakcombinaties én vegetarische gerechten.
Met aandacht en liefde
Koos de Wolf is een levensgenieter die laat zien dat genieten en een duurzame wereld hand in hand gaan. "Doe alles met aandacht en liefde", schreef het BD eerder. Als je lid wordt van vegetarischkoken.com, krijg je toegang tot meer van Koos zijn kookworkshops. Hij deelt recepten, ingrediënten, shoptips, kooktips en kookvideo's, waarmee je stap voor stap het bereiden van de maaltijden doorloopt. We hebben naast deze recepten voor leden nog een vijfgangen culinair vegetarisch diner voor de feestdagen. De kookworkshop van de amuse van dit kerstdiner is gratis beschikbaar.
Wekelijks een vegetarische kookworkshop
We plaatsen elke week een nieuwe kookworkshop. We geven onze leden een seintje per mail als er een nieuwe workshop live staat. Kook jij de volgende keer ook met ons mee?
